ISO 22000:2018
Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain
شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء في المملكة العربية السعودية
ISO 22000:2018 هو المعيار الدولي لأنظمة إدارة سلامة الغذاء عبر سلسلة الإمداد. تمنح يو سي إس هذه الشهادة للمنشآت العاملة في المملكة بعد تدقيق قائم على الأدلة، بصفتها جهة معتمدة من مركز الاعتماد الخليجي (GAC) ومقرّه الرياض.
السياق التنظيمي في المملكة
ما الذي تشترطه الهيئة العامة للغذاء والدواء فعلياً؟
في وثيقة اشتراطات ومتطلبات استيراد الغذاء إلى المملكة الصادرة عن الهيئة، يتكرّر الاشتراط التالي عبر فئات المنتجات — اللحوم والدواجن والمنتجات المائية والعسل والبيض والألبان والفواكه والخضار المصنّعة:
أن يكون المنتج قد جرى تداوله في منشأة خاضعة لتفتيش الجهة المختصة، وتُطبّق «نظام إدارة سلامة غذاء قائماً على مبادئ الهاسب (HACCP) أو نظاماً مكافئاً له».
هذا اشتراط حقيقي وليس توصية. لكن يجب الانتباه إلى صياغته بدقّة: الوثيقة لا تذكر «ISO 22000» ولا تشترطها بالاسم. ما تشترطه هو وجود نظام لإدارة سلامة الغذاء قائم على مبادئ الهاسب أو ما يكافئه.
أين تقع ISO 22000 من هذا؟
ISO 22000:2018 مبني على مبادئ الهاسب ويضمّها ضمن نظام إدارة أوسع. فالشهادة إحدى الوسائل المتعارف عليها لإثبات وجود نظام لإدارة سلامة الغذاء وفاعليته. ومع ذلك فإنّ قرار قبولها في حالة بعينها يعود إلى الجهة المختصة، ولذلك ننصح بالرجوع إلى الاشتراطات المنطبقة على منتجكم وسوقكم تحديداً بدل الاعتماد على قاعدة عامة.
أيّهما تختار؟
ISO 22000 أم الهاسب؟
الهاسب (HACCP)
منهجية لتحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكّم الحرجة وضبطها. تركّز على المنتج والعملية، وهي المرجع الذي تشير إليه اشتراطات الهيئة بالاسم.
ISO 22000:2018
نظام إدارة متكامل يضمّ مبادئ الهاسب ويضيف إليها البرامج الأساسية المسبقة والتواصل عبر سلسلة الإمداد ومسؤولية الإدارة والتحسين المستمر.
يو سي إس تمنح الشهادتين. والاختيار الصحيح يحدّده ما يطلبه عميلكم أو المستورد أو السوق المستهدف، لا ما هو «أعلى مرتبة». اسألوا الجهة التي تطلب الشهادة عن اسم المعيار المطلوب تحديداً قبل البدء.
ما الذي تضيفه شهادة ISO 22000:2018؟
إثبات مستقل من طرف ثالث على وجود نظام لإدارة سلامة الغذاء وفاعليته
تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكّم الحرجة بمنهجية موثّقة
ضبط سلامة الغذاء عبر سلسلة الإمداد لا عند نقطة واحدة فقط
تقليل احتمال التلوّث وما يترتّب عليه من سحب للمنتجات
تلبية اشتراط العملاء والمستوردين والسلاسل التجارية الذين يطلبون الشهادة
مراجعات دورية تحافظ على انضباط النظام بعد منح الشهادة
جهة اعتماد مقرّها الرياض
يو سي إس معتمدة من مركز الاعتماد الخليجي (GAC)، وهو المركز الذي أنشأته دول مجلس التعاون لدول الخليج العربية ويقع مقرّه في الرياض، ويقدّم خدمات الاعتماد في مجالات المعايرة والقياس والاختبار والفحص ومنح الشهادات داخل الدول الأعضاء. والمركز عضو في المنتدى الدولي للاعتماد (IAF) والتعاون الدولي لاعتماد المختبرات (ILAC).
يو سي إس جهة تدقيق ومنح شهادات فقط. لا نقدّم خدمات تجهيز أو إعداد للأنظمة التي ندقّقها، وهذا الفصل شرط من شروط الحياد ويحفظ قيمة الشهادة أمام المستوردين والجهات التي تطلبها.
الأسئلة الشائعة
هل تشترط الهيئة العامة للغذاء والدواء شهادة ISO 22000؟
لا تَرِد عبارة «ISO 22000» في وثيقة اشتراطات ومتطلبات استيراد الغذاء إلى المملكة الصادرة عن الهيئة. ما تشترطه الوثيقة هو أن تكون المنشأة التي تداولت المنتج خاضعة لتفتيش الجهة المختصة وأن تُطبّق «نظام إدارة سلامة غذاء قائماً على مبادئ الهاسب (HACCP) أو نظاماً مكافئاً له». وISO 22000 مبني على مبادئ الهاسب، فالشهادة إحدى الوسائل لإثبات وجود مثل هذا النظام، لكنّ قبولها من عدمه يعود إلى الجهة المختصة لا إلينا.
ما الفرق بين ISO 22000 وشهادة HACCP؟
الهاسب منهجية لتحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكّم الحرجة. أما ISO 22000:2018 فمعيار لنظام إدارة متكامل يضمّ مبادئ الهاسب إلى جانب متطلبات أخرى مثل البرامج الأساسية المسبقة والتواصل عبر سلسلة الإمداد ومسؤولية الإدارة. يو سي إس تمنح الشهادتين، واختيار الأنسب يعتمد على ما يطلبه عميلكم أو السوق المستهدف.
هل الشهادة إلزامية للمنشآت الغذائية داخل المملكة؟
ISO 22000 معيار دولي طوعي في ذاته. أما متطلبات ترخيص المنشآت الغذائية داخل المملكة فمرجعها الجهات الحكومية المختصة، وننصح بالرجوع إليها مباشرة بدل الاعتماد على قواعد عامة متداولة. نحن لا نَعِد بأنّ الشهادة تُغني عن أيّ ترخيص أو اشتراط نظامي.
كم تستغرق عملية إصدار الشهادة؟
يصدر عرض السعر خلال 3–4 ساعات من استلام الطلب، وتستغرق دورة التدقيق ومنح الشهادة عادةً من 7 إلى 10 أيام، وذلك بحسب نطاق النظام وعدد خطوط الإنتاج وطبيعة المنتجات ومدى جاهزية الأدلة.
هل تقوم يو سي إس بتجهيز نظام سلامة الغذاء قبل التدقيق؟
لا. يو سي إس جهة تدقيق ومنح شهادات فقط، ولا تقدّم خدمات تجهيز أو إعداد للنظام الذي تدقّقه. هذا الفصل شرط من شروط الحياد، ولو قمنا بالأمرين معاً لفقدت الشهادة قيمتها لدى المستوردين والجهات التي تطلبها.
مستعد للحصول على ISO 22000:2018؟
عرض سعر خلال 3–4 ساعات. دورة التدقيق ومنح الشهادة من 7 إلى 10 أيام.
استفسر الآن